I Ravioli Cinesi al Vapore, conosciuti come “dim sum” nella cucina cinese, sono un piatto tradizionale gustoso e avvolgente. Queste piccole delizie, farcite con un ripieno succulento, rappresentano un simbolo di condivisione e convivialità nella cultura culinaria orientale. In questo articolo, ti guideremo passo dopo passo nella preparazione dei Ravioli Cinesi al Vapore, rivelandoti tutti i segreti per ottenere risultati autentici e deliziosi. Porta in tavola il sapore unico dell’Oriente e delizia i tuoi ospiti con questa prelibatezza fatta in casa.
Ingredienti
Prima di iniziare a preparare i Ravioli Cinesi al Vapore, assicurati di avere tutti gli ingredienti necessari:
Per l’impasto dei ravioli
- Farina 00: 250 g
- Acqua (tiepida): 115 g
- Sale fino: 1 pizzico
Per il ripieno dei ravioli
- Maiale macinato: 250 g
- Cavolo cappuccio (varietà cuore di bue): 80 g
- Cipollotto fresco: 30 g
- Acqua: 40 g
- Vino di riso: 10 g
- Salsa di soia (chiara): 2 cucchiaini
- Sale fino: q.b.
- Pepe bianco (o nero): q.b.
Per il cestello per la cottura a vapore
- Foglia di cavolo cappuccio: 1
Gli ingredienti elencati sopra sono sufficienti per circa 25-30 ravioli cinesi al vapore.
Preparazione
La preparazione dei Ravioli Cinesi al Vapore può essere suddivisa in quattro fasi fondamentali: la preparazione dell’impasto, la preparazione del ripieno, la formatura dei ravioli e la cottura a vapore.
Preparazione dell’Impasto
- Inizia preparando l’impasto per i ravioli. In una ciotola, setaccia la farina 00 e aggiungi il sale fino.
- Aggiungi gradualmente l’acqua tiepida alla farina, mescolando con una forchetta o con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Trasferisci l’impasto su una superficie leggermente infarinata e impasta energicamente per circa 5-7 minuti, fino a ottenere una consistenza liscia e elastica.
- Avvolgi l’impasto in una pellicola trasparente e lascialo riposare per almeno 30 minuti a temperatura ambiente.
Preparazione del Ripieno
- In una ciotola, unisci il maiale macinato con il cavolo cappuccio tagliato finemente e il cipollotto fresco affettato.
- Aggiungi l’acqua, il vino di riso e la salsa di soia al composto di maiale e verdure. Mescola bene per amalgamare gli ingredienti.
- Aggiungi il sale fino e il pepe bianco (o nero) a piacere, regolando il condimento secondo le tue preferenze.
Formatura dei Ravioli
- Riprendi l’impasto e dividilo in piccole palline.
- Stendi ogni pallina con un mattarello fino a ottenere delle sfoglie sottili.
- Metti una piccola quantità del ripieno al centro di ogni sfoglia di pasta.
- Ripiega la sfoglia a metà e sigilla bene i bordi, assicurandoti di eliminare eventuali bolle d’aria.
- Ripeti il processo fino a esaurire sia l’impasto che il ripieno.
Cottura a Vapore dei Ravioli
- Prepara un cestello di bambù per la cottura a vapore. Foderalo con una foglia di cavolo cappuccio per evitare che i ravioli si attacchino.
- Disponi i ravioli sul cestello, lasciando uno spazio sufficiente tra di essi per evitare che si attacchino durante la cottura.
- Porta a ebollizione una pentola d’acqua e posiziona il cestello con i ravioli sulla pentola, facendo attenzione a non far toccare l’acqua con il cestello.
- Copri il cestello con un coperchio e cuoci i ravioli a vapore per circa 8-10 minuti o fino a quando sono ben cotti e traslucidi.
- Una volta cotti, servi i Ravioli Cinesi al Vapore caldi e goditi l’aroma e il sapore autentico della cucina cinese.
Ora puoi deliziarti con i Ravioli Cinesi al Vapore, un’esperienza culinaria che ti trasporterà nella tradizione e nel sapore dell’Oriente.