Il Riso alla Cantonese, noto anche come Riso Saltato alla Cantonese, è un popolare piatto cinese che ha conquistato il cuore di molti appassionati di cucina in tutto il mondo. Originario della provincia del Guangdong in Cina, questo delizioso piatto di riso è una perfetta combinazione di riso soffice, carni saporite, verdure fresche e autentici sapori cinesi. In questo articolo, esploreremo i segreti per preparare un autentico Riso alla Cantonese che potrai facilmente replicare nella tua cucina. Quindi, prepariamoci per un viaggio di sapori straordinario!
Ingredienti
Prima di iniziare la nostra avventura culinaria, raccogliamo tutti gli ingredienti essenziali necessari per creare un perfetto piatto di Riso alla Cantonese:
- Riso Ribe (Riso Jasmine): 200 g
- Pisellini (Piselli verdi): 50 g
- Prosciutto cotto: 30 g
- Uova medie: 2
- Acqua: 200 g
- Vino di riso: 25 g
- Olio di semi di arachide (o di girasole): q.b. (quantità sufficiente)
- Erba cipollina: q.b.
- Sale fino: q.b.
Preparazione
Per creare un autentico Riso alla Cantonese, è essenziale seguire i giusti passaggi e le tecniche corrette. Suddivideremo il processo in tre sezioni principali:
Cottura del Riso
- Sciacquare il Riso Jasmine con acqua fredda fino a quando l’acqua diventa chiara. Questo passaggio aiuta a rimuovere l’amido in eccesso dai grani di riso.
- In una pentola, unire il riso sciacquato con 200 g di acqua. Portare a ebollizione a fuoco medio.
- Una volta che l’acqua inizia a bollire, abbassare la fiamma, coprire la pentola con un coperchio e lasciare cuocere il riso per circa 15-18 minuti o fino a quando il liquido viene completamente assorbito.
- Spegnere il fuoco e lasciar riposare il riso coperto per altri 5 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Preparazione degli Ingredienti
- Tagliare il prosciutto cotto a dadini piccoli e metterlo da parte.
- Sbattere le uova in una ciotola e aggiungere un pizzico di sale. Scaldare un po’ di olio in una padella e cuocere le uova battute fino a quando sono ben cotte. Poi tagliarle a strisce sottili e tenerle da parte.
- Sgusciare e tagliare le erba cipollina finemente.
Saltare il Riso alla Cantonese
- In una grande padella o wok, riscaldare un po’ di olio di semi di arachide o di girasole a fuoco medio-alto.
- Aggiungere il prosciutto cotto e saltare per un paio di minuti fino a quando inizia a dorarsi e rilasciare il suo aroma delizioso.
- Aggiungere i pisellini e saltare per qualche minuto finché non sono cotti e tenerli da parte.
- Aggiungere il riso precedentemente cotto nella padella e mescolare bene con gli altri ingredienti.
- Versare il vino di riso sulla superficie del riso e continuare a saltare per un paio di minuti fino a quando il vino si assorbe completamente.
- Aggiungere le strisce di uova cotte e la cipollina, e mescolare il tutto delicatamente per distribuire uniformemente gli ingredienti.
- Assaggiare il riso e, se necessario, aggiustare il sapore con un po’ di sale fino.
- Servire il Riso alla Cantonese caldo, guarnendo con un po’ di cipollina fresca tritata per un tocco di freschezza.